Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungete e foderate uno stampo da plumcake da 23×13 cm con carta da forno.
In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
In un’altra grande ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero, per circa 2 o 3 minuti.
Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il latte. Iniziare e finire con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lentamente l’acqua calda, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato. Sarà leggermente sottile.
Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato.
Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livellare la superficie. Cuocere in forno per 50-55 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Mentre la torta cuoce, preparate la ganache. In un pentolino, scaldare la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Togliete dal fuoco e aggiungete le gocce di cioccolato e il burro. Mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e liscio.
Lasciare raffreddare leggermente la ganache, quindi montarla con uno sbattitore elettrico o una frusta fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Una volta raffreddata la torta, spalmate generosamente la ganache montata sulla superficie.
Lasciate riposare la ganache per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
