Torta al cioccolato e crema Boston

Fase 1: Preparare la torta al cioccolato
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungete e foderate due teglie per dolci da 23 cm con carta da forno.
In una ciotola, mescolate insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola separata, sbattete il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, quindi incorporare l’estratto di vaniglia.
Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latticello, mescolando delicatamente. Aggiungere acqua calda o caffè (l’impasto sarà liquido).
Distribuire l’impasto tra le teglie e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Lasciare raffreddare completamente.
Fase 2: Preparare la crema pasticcera alla vaniglia
In una casseruola, scaldare il latte e la panna a fuoco medio finché non diventano caldi (non far bollire).
In una ciotola, sbattete insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Versare lentamente il composto di latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente. Rimettere nella padella e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato.
Togliete dal fuoco, aggiungete l’estratto di vaniglia e il burro e lasciate raffreddare completamente.
Fase 3: Preparare la ganache al cioccolato
Scaldate la panna in un pentolino finché non diventa tiepida (non fatela bollire).
Versare sulle gocce di cioccolato in una ciotola, lasciare riposare per 2 minuti, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
Fase 4: assemblare la torta
Disporre uno strato di torta su un piatto, distribuire uniformemente la crema pasticcera, quindi ricoprire con il secondo strato di torta.
Versare la ganache al cioccolato sulla superficie, lasciandola colare anche sui lati.
Lasciare raffreddare per 30 minuti prima di tagliare.
Suggerimenti per servire e conservare
✔ Per ottenere un ripieno di crema pasticcera più solido, è preferibile servirlo freddo.
✔ Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Servire con panna montata o zucchero a velo