Torta al cioccolato ripiena di caramello:

Ingredienti
Per il pan di Spagna al cacao:
Uova: 4
Farina 00: 120 g
Zucchero: 120 g
Cacao in polvere: 60 g
Amido di mais: 30 g
Sale: 1/3 di cucchiaino
Per il caramello:
Zucchero: 120 g
Panna da montare: 120 ml
Burro: 40 g
Per la crema:
Panna da montare: 170 ml
Cioccolato fuso: 100 g
Ricotta: 90 g
Zucchero a velo: 50 g
Per il rivestimento:
Cioccolato fuso: 160 g
Arachidi tostate: 80 g
Olio di oliva: q.b.
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