Sbattere le uova e lo zucchero per almeno 10 minuti, poi aggiungere con cura la farina setacciata e mescolare.
Copriamo la forma con pergamena e stendiamo l’impasto.
Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocere per 30 minuti, controllando però la cottura.
Raffreddare il biscotto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per una notte.
Per la mousse, diluire la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare. Metti gli albumi nel frigorifero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto denso e soffice.
Unire al latte, aggiungere la farina, impastare
Metti la massa di tuorlo a bagnomaria e portala a bolle, mescolando la massa con una spatola.
Raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Ammorbidire il burro e sbatterlo, quindi aggiungere la panna in porzioni e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Riscaldare la gelatina a bagnomaria e lasciarla raffreddare.
Sbattere gli albumi con lo zucchero (1 tazza) fino a renderli densi e bianchi, aggiungere la gelatina e sbattere, quindi aggiungere la panna in porzioni e sbattere a bassa velocità.
Formiamo la torta ad anello: disponete le torte e la crema come preferite.
Irrorate con la glassa e decorate a vostro piacimento.
Riporre in frigorifero per diverse ore.
Suggerimento : per rendere la torta più tenera, bagnare le torte con sciroppo, latte condensato o qualsiasi succo.
