1. Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola capiente, versa la farina e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero a velo e mescola.
Aggiungi il tuorlo e l’acqua fredda, quindi impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione della crema di mirtilli rossi:
In un pentolino, metti i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché i frutti non saranno morbidi.
Sciogli la maizena in un cucchiaio d’acqua e aggiungila al composto di mirtilli. Continua la cottura per altri 2 minuti finché la crema non si addensa.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
In una ciotola, sbatti i tuorli con la panna e l’estratto di vaniglia, poi incorpora il composto di mirtilli raffreddato.
3. Assemblaggio e cottura:
Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e foderaci uno stampo da crostata (22–24 cm), precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherella il fondo con una forchetta e versa all’interno la crema di mirtilli.
Cuoci in forno per circa 35–40 minuti o finché la crema non sarà leggermente dorata e la frolla ben cotta.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la torta fredda, spolverizzata con zucchero a velo o accompagnata da una cucchiaiata di panna montata.
Si conserva in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarla già cotta e raffreddata: dura fino a un mese nel congelatore.
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