Preparazione
1. Preparare il ripieno di ricotta:
– In una ciotola, unire 500 gr di ricotta, 250 gr di panna acida e 120 gr di zucchero.
– Aggiungere estratto di vaniglia o zucchero vanigliato a piacere.
– Mescolare tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una massa cremosa e omogenea.
2. Preparare la gelatina:
– Ammollare 18 gr di gelatina in 150 gr di acqua fredda per circa 20 minuti.
– Sciogliere la gelatina in microonde o a bagnomaria, mescolando ogni 10-15 secondi.
– Lasciare raffreddare leggermente la gelatina prima di aggiungerla al composto di ricotta.
3. Combinare la gelatina con il ripieno di ricotta:
– Versare lentamente la gelatina sciolta nella massa di ricotta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
– Continuare a mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa.
4. Assemblare la torta:
– Posizionare il biscotto americano o il biscotto pronto acquistato come base in una forma a cerniera di 21 cm di diametro.
– Versare il ripieno di ricotta sulla base, livellando bene.
– Mettere la torta nel congelatore per 15-20 minuti per far rapprendere rapidamente il ripieno.
