Torta alle fragole fresche con glassa di crema di formaggio alle fragole

Prepara la riduzione di fragole:
in un pentolino unisci le fragole tritate e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le fragole non si saranno disfatte e il composto si sarà addensato e avrà assunto una consistenza sciropposa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare la torta:
preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici.
In un frullatore o in un robot da cucina, frullare 2 tazze di fragole fino a ottenere un composto omogeneo. Accantonare.
In una grande ciotola, sbatti insieme il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Mescolare l’estratto di vaniglia.
In una ciotola separata, unire la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il latte, e mescolando fino ad amalgamare bene il tutto.
Maggiori informazioni alla pagina successiva Mescolare la purea di fragole fino a quando non sarà incorporata uniformemente.
Dividere uniformemente l’impasto tra le tortiere preparate e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro delle torte risulta pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti prima di trasferirle su delle griglie a raffreddare completamente. Prepara la glassa:
in una ciotola, sbatti insieme la crema di formaggio ammorbidita e il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, una tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Mescolare l’estratto di vaniglia e 1/2 tazza di riduzione di fragole fresche fino a quando non saranno ben amalgamati. Se necessario aggiustate la consistenza con altro zucchero a velo.
Assembla la torta:
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