– 4 tuorli d’uovo
– 70 g di zucchero
– 8 g di zucchero vanigliato o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 100 ml di panna (10-30% di grassi)
– 120 g di burro
– 50 g di petali di mandorle per spolverizzare
Procedimento:
1. Preparazione dell’impasto:
– Inizia separando gli albumi dai tuorli delle 4 uova.
– In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una schiuma leggera.
– Aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare finché non si formano picchi rigidi.
– Aggiungi quindi le mandorle tritate e mescola delicatamente.
2. Cottura dell’impasto:
– Dividi l’impasto in due e posizionalo in due teglie da 20 cm ciascuna.
– Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Una volta cotte, lascia raffreddare e sforma le torte dagli stampi.
3. Preparazione della crema:
– In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato o l’estratto di vaniglia.
– Aggiungi la panna e mescola bene il tutto.
– Metti la ciotola sul fuoco medio e porta il composto a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando si addensa.
– Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
– Nel frattempo, sbatti il burro fino a renderlo bianco e spumoso.
– Aggiungi quindi la base di crema raffreddata e mescola bene con un mixer fino a ottenere una crema leggera e soffice.
4. Assemblaggio della torta:
– Distribuisci metà della crema sulla prima base di torta.
– Posiziona la seconda base sopra la crema e spalma il resto della crema sulla superficie.
– Spennella i lati della torta con la crema e spolvera con le scaglie di mandorle tostate.
– Riponi la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Questa torta alle mandorle è facile da preparare e ha un gusto delizioso. Semplicemente fantastica da gustare in qualsiasi occasione!
Buon appetito!
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