Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare per evitare che la torta si attacchi.
Metti l’uvetta in una piccola ciotola e coprila con acqua calda per circa 10 minuti per idratarla. Poi scolateli e asciugateli leggermente con carta da cucina.
In una ciotola capiente, sbattere il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare.
Setacciare la farina insieme al lievito e un pizzico di sale. Aggiungete poco alla volta il composto di farina al composto precedente, alternandolo con il latte, e continuate a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mescolare l’uvetta con un po’ di farina per evitare che affondi nell’impasto. Aggiungeteli poi all’impasto e mescolate delicatamente con una spatola.
Versare l’impasto nello stampo rettangolare e livellare la superficie con la spatola.
Cuocere la torta per 40-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
