Procedimento
Preparazione della base:
Se non hai la farina di mandorle, trita le mandorle fino a ridurle in polvere. In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il cacao amaro.
Aromatizzare il burro:
Amalgama il burro a temperatura ambiente fino a renderlo cremoso. Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e i semi della vaniglia. Mescola bene.
Preparazione del cioccolato:
Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde. Una volta fuso, uniscilo al burro e mescola.
Lavorare i tuorli e unire i composti:
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il rum e il composto di burro e cioccolato fuso, continuando a mescolare.
Incorporare la farina di mandorle e cacao:
Aggiungi il mix di farina di mandorle e cacao all’impasto e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Montare gli albumi:
Monta gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero. Incorporali delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Preparazione della tortiera e cottura:
Imburra una tortiera e foderala con carta forno sul fondo. Versa l’impasto e livellalo. Cuoci in forno preriscaldato a 175 °C per circa 40 minuti.
Servizio:
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta, sformala e spolverala con zucchero a velo prima di servire.
La Torta Caprese è pronta per essere gustata! Perfetta per un fine pasto o una merenda golosa. Buon appetito!
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