Latte evaporato
Latte condensato zuccherato
Metà e metà
panna
Suggerimento per la cottura professionale: non è necessario sbollentare nessuno di questi prima di aggiungerli alle uova. Riscaldarli, almeno a temperatura ambiente o superiore, migliorerà il processo di cottura!
Perché in alcune ricette viene utilizzato il latte bollente?
Nei giorni precedenti la pastorizzazione, il latte veniva scottato per aiutare a uccidere eventuali batteri nocivi che potevano essere presenti nel latte. Anche se il latte di oggi è pastorizzato, scottarlo prima della cottura può aggiungere qualche tocco in più alla tua ricetta.
Il latte è un ottimo modo per infondere sapore e può aiutare a incorporare cose come baccelli di vaniglia, cannella, foglie di menta e molti altri comuni ingredienti da forno.
Scaldare prima il latte aiuterà il burro a sciogliersi e il lievito ad aumentare in alcune ricette, come il pane fatto in casa.
Devo precuocere la crosta prima di farcirla?
Non è necessario precuocere la base di questa torta con crema all’uovo. Spennellare il fondo della torta prima di infornare eviterà che diventi fradicio.
Se ti è piaciuta questa ricetta di dessert, adorerai anche le torte al burro vecchio stile!
Sono troppo vecchio per mangiare questo tipo di dolci e temo che la mia vita se ne accorga. Tuttavia non cambierei nulla. Mia madre mennonita sapeva preparare questa torta con crema all’uovo come se non fossero affari di nessuno, mentre svolgeva molti altri compiti.
Una buona torta fatta in casa mi riporta sempre a quei giorni magici in cui crescevo in fattoria e imparavo in prima persona cos’è il vero cibo.
Spero che proverai questa semplice ricetta
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