Procedimento
Preparazione della crema pasticciera:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero.
Aggiungi l’amido di mais e mescola per evitare grumi.
Riscalda il latte con i semi della bacca di vaniglia e versalo a filo nel composto di tuorli.
Trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa.
Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo.
Preparazione della base:
Frulla i biscotti secchi fino a ridurli in polvere.
Mescola i biscotti frullati con il burro fuso in un recipiente capiente.
Distribuisci 2/3 del composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestito con carta forno, compattando bene.
Assemblaggio della torta:
Rassoda la base in frigo per circa 1 ora.
Versa la crema pasticciera fredda sulla base e distribuiscila uniformemente.
Ricopri con le briciole d’impasto rimanenti, compattando leggermente.
Riposare e servire:
Metti in frigo e lascia riposare per almeno 4-5 ore.
Prima di servire, cospargi la superficie con pinoli e spolverizza con zucchero a velo.
Sforma la torta, disponila su un piatto da portata e tagliala a fette.
Nota
La torta della nonna senza cottura può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. È possibile variare la crema pasticciera con una versione al cacao o arricchire il ripieno con gocce di cioccolato, frutta o uvetta.
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