Torta di carote e mele

1. Inizia preriscaldando il forno a 175°C (350°F). Preparare una teglia da 23×33 cm ungendola per evitare che il composto si attacchi.
2. In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie (cannella, noce moscata e zenzero). Mettete da parte questo composto secco.
3. In una ciotola separata, sbattete insieme le uova, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Aggiungere gradualmente l’olio vegetale e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
4. Aggiungere le carote grattugiate e le mele al composto liquido, mescolando fino a quando non saranno distribuite uniformemente.
5. Incorporare lentamente gli ingredienti secchi al composto liquido, facendo attenzione a non mescolare troppo. Mescolare solo fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.
6. Se lo si desidera, aggiungere delicatamente noci e uvetta tritate per aggiungere consistenza e sapore.
7. Versare l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente per garantire una cottura uniforme.
8. Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti. La torta è cotta quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
9. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferirla con attenzione su una griglia per farla raffreddare completamente prima di tagliarla.