1-Preparare la torta di carote senza glutine è molto semplice: in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con le fruste.
2-Versiamo anche il succo di arancia.
3-Aggiungiamo l’olio di semi di girasole.
4-Grattugiamo la buccia di un’arancia (non trattata in superficie).
5-Aggiungiamo le carote frullate, oppure grattugiate, all’impasto.
6-Uniamo la farina di mandorle.
7-Aggiungiamo la farina di riso e la fecola di patate.
8-Infine uniamo una bustina di lievito per dolci.
9-Mescoliamo l’impasto con le fruste fino a ottenere un composto cremoso.
10-Versiamo l’impasto nella tortiera da 22 cm, oliata e infarinata. Io ho utilizzato uno stampo a semi-sfera, ma possiamo utilizzare una classica tortiera rotonda da 22-24 cm di diametro.
11-Facciamo cuocere la torta in forno statico, preriscaldato a 170°C per 60 minuti (vale la prova stacchino). Una volta cotta la torta di carote senza glutine lasciamola raffreddare, estraiamola dallo stampo e decoriamo con zucchero a velo.
12-Portiamo la torta di carote in tavola per merenda o colazione, accompagnata da una spremuta di arancia fresca e gustiamola!
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