Separare 1 uovo, sbattere gli albumi a neve, aggiungere 2 cucchiai di zucchero.
2 Sbattere il burro, 170 g di zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto soffice, quindi incorporare i tuorli uno dopo l’altro.
Incorporate alternativamente la farina e 5 cucchiai di latte. Versare l’impasto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno.
3 Ora mescola il budino in polvere con 2 cucchiai di zucchero e 3-4 cucchiai di latte fino a ottenere un composto omogeneo. Portare quindi a ebollizione il latte rimasto, unirvi la polvere del budino misto, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 1 minuto.
Distribuire il budino sull’impasto. Distribuire sopra le ciliegie sgocciolate. Cospargere con mandorle a scaglie.
4 Infornare a 175° (preriscaldato) per circa 1 ora. Lasciare raffreddare. Spolverare con zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!
