Non la solita torta di carote: questa con cocco e mandorle è soffice, ricca di fibre e proteine, e perfetta anche se sei a dieta!
Un dolce che profuma di casa e semplicità, ma che allo stesso tempo è ricco di nutrienti e gusto: la torta di cocco, carota e mandorle è l’ideale per chi ama i sapori genuini e vuole portare in tavola una fetta di benessere. Senza farine raffinate e senza zuccheri aggiunti (grazie all’uso dell’eritritolo), questa torta si rivela non solo golosa, ma anche adatta a chi cerca ricette leggere e nutrienti. Le carote regalano morbidezza e un naturale tocco dolce, il cocco dona profumo e una consistenza irresistibile, mentre le mandorle aggiungono quella nota croccante e nutriente che la rende speciale.
Perfetta a colazione, a merenda o come dessert dopo cena, questa torta è facile da preparare e conquista tutti al primo assaggio.
Tempi, porzioni e calorie
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 10 fette
Calorie: circa 220 kcal per fetta (con eritritolo)
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
300 g di carote grattugiate
150 g di farina di cocco
150 g di mandorle
1 cucchiaio di amido di mais (o maizena)
½ bustina di lievito in polvere per dolci (circa 8 g)
4 uova
150 g di eritritolo (o zucchero, se preferisci)
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Preparazione
