Ingredienti:
Per la torta:
1 ½ tazze di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ tazza di zucchero bianco
¾ tazza di zucchero di canna scuro
½ tazza di olio di canola
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ tazza di latte evaporato
½ cucchiaio di aceto
Per le mele caramellate:
2 cucchiai di burro
2 tazze di mele sbucciate e tagliate a cubetti (circa 2 mele medie)
2 cucchiai di zucchero bianco
1 cucchiaino di cannella in polvere
Istruzioni:
Mele caramellate:
In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungi le mele sbucciate e tagliate a cubetti, lo zucchero e la cannella. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non si ammorbidiscono e caramellano, circa 8-10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
Impasto per torta:
Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Ungere una tortiera rotonda o quadrata da 9 pollici.
In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella in polvere.
In una grande ciotola separata, sbattere insieme lo zucchero bianco, lo zucchero di canna scuro e l’olio di canola fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, quindi mescolare l’estratto di vaniglia.
In una piccola ciotola, unire il latte evaporato e l’aceto. Lasciare riposare per alcuni minuti per addensare leggermente.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il composto di latte evaporato. Mescolare fino a quando non si saranno amalgamati, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Incorporare delicatamente le mele caramellate all’impasto.
Cuocere la torta:
Versare l’impasto nella tortiera preparata e distribuire uniformemente.
Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Suggerimenti per servire:
Servire calda con una pallina di gelato alla vaniglia.
Condire con salsa al caramello per un tocco extra.
Spolverare con zucchero a velo per una presentazione semplice ma elegante.
Gustare con una tazza di caffè caldo o tè speziato.
Guarnire con panna montata e una spolverata di cannella.
Storia e origini:
La combinazione di mele e cannella è un classico in molte culture, in particolare nei dessert europei e americani. Le mele, soprattutto sotto forma di fette o pezzi caramellati, sono state popolari in torte e pasticcini per secoli, spesso associate alle stagioni autunnali e del raccolto. L’aggiunta di cannella esalta il profilo del sapore, offrendo un equilibrio piccante-dolce. La torta di mele caramellate e cannella è una variante moderna ispirata alle torte di mele rustiche, che trae ispirazione dalle tradizionali torte e crostate di mele.
Ingredienti principali:
Mele: in genere si usano mele aspre come la Granny Smith, poiché il loro sapore si sposa bene con la dolcezza della caramellatura e la corposità della torta.
Cannella: aggiunge calore e spezie al piatto, che si sposano perfettamente con le mele.
Zucchero (per la caramellatura): in genere si usa zucchero bianco o di canna per caramellare le mele, creando una glassa dorata e dolce.
Burro: conferisce corposità sia alla torta che al processo di caramellatura.
Farina, lievito, uova e latte: ingredienti comuni per torte che formano la base della torta, conferendole struttura e leggerezza.
Suggerimenti per la cottura:
Assicurati che le mele siano ben caramellate per far emergere la loro dolcezza e il loro sapore naturali.
Puoi usare un mix di mele diverse, come la Granny Smith e la Honeycrisp, per un equilibrio tra aspro e dolce.
Se preferisci una torta più umida, aggiungi un cucchiaio di salsa di mele all’impasto.
Per un’opzione senza latticini, usa latte vegetale e burro vegano.
Non mescolare troppo l’impasto per mantenere la torta leggera e soffice. Benefici nutrizionali:
Mele: forniscono fibre e vitamina C, che supportano la digestione e rafforzano l’immunità.
Cannella: ha proprietà antiossidanti e può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Olio di canola: una buona fonte di grassi sani e povero di grassi saturi.
Uova: ricche di proteine di alta qualità e vitamine essenziali.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano: adatto ai vegetariani.
Senza noci: non contiene noci, il che lo rende sicuro per chi è allergico alle noci.
Opzione senza latticini: sostituisci il latte evaporato con latte di mandorle o di cocco e il burro con un’alternativa senza latticini.
Opzione senza glutine: sostituisci la farina per tutti gli usi con una miscela di farina senza glutine.
Opzione con meno zucchero: riduci lo zucchero usando sostituti dello zucchero come lo zucchero di cocco o la stevia.
