Preparare le Mele:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Metterle da parte.
Preparare l’Impasto:
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro.
In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio di semi (o il burro fuso) e continuare a mescolare.
Aggiungere il latte, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene.
In un’altra ciotola, setacciare la farina 00 con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere la farina di mandorle e mescolare.
Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Assemblare la Torta:
Versare metà dell’impasto nella tortiera preparata.
Distribuire metà delle fettine di mele sull’impasto.
Coprire con l’altra metà dell’impasto e disporre le restanti fettine di mele sulla superficie.
Cospargere le mandorle a lamelle sulla parte superiore della torta.
Cuocere la Torta:
Infornare la torta nel forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Se la superficie della torta diventa troppo scura durante la cottura, coprire con un foglio di alluminio.
Raffreddare e Servire:
Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti, poi trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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