Torta di mele soffice

Preparazione:
1. Accendere il forno statico a 180°C.
2. Sbattere le uova intere con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Abbassare la velocità al minimo e aggiungere olio, acqua, scorza di limone, farina setacciata e lievito. Amalgamare fino a ottenere un composto liscio e semi liquido.
4. Sbucciare 1 mela e mezza, tagliarla a fettine sottili e aggiungerla al composto con un pizzico di cannella, mescolando delicatamente con una spatola.
5. Ungere e infarinare una tortiera tonda da 24 cm (o rivestirla con carta forno) e versare l’impasto.
6. Utilizzare le mele rimaste tagliate a fettine per decorare a raggiera la superficie.
7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti. Fare la prova stecchino e, se necessario, coprire con stagnola negli ultimi 10 minuti.
8. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.