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👩🍳 Preparazione
1. Accendi il forno e preriscaldalo a 175°C.
2. Prepara le pere: sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti irregolari. Raccoglile in una ciotola e irrorale con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il burro fuso, il pizzico di sale, il lievito, la farina di noci e la farina 00. Mescola con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Incorpora il cioccolato fondente, tagliato grossolanamente a pezzetti.
6. Imburra e infarina uno stampo da torta (meglio se apribile) e disponi sul fondo i pezzi di pera.
7. Versa l’impasto sopra le pere, livellando con una spatola.
8. Inforna e cuoci per 45-50 minuti. La torta sarà pronta quando, inserendo uno stecchino al centro, uscirà asciutto.
9. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
10. In una padellina antiaderente, tosta le mandorle a lamelle per qualche minuto, finché saranno dorate e croccanti.
11. Decora la superficie con un filo di cioccolato fondente fuso e le mandorle tostate.
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🍽️ Consigli della nonna:
