Zucchero a velo o cocco grattugiato per decorare (facoltativo)
Procedimento
In una ciotola capiente, sbattere energicamente le uova insieme all’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la ricotta e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto uniforme e liscio.
Versare il latte a filo e amalgamare bene, fino a completo assorbimento.
Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e incorporare gradualmente al composto liquido, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
Foderare una tortiera da 18 cm di diametro con carta da forno, oppure ungerla leggermente con olio di semi.
Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C oppure in forno ventilato a 170°C per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con la classica prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di togliere dallo stampo.
Una volta fredda, decorare con una spolverata di zucchero a velo oppure cocco grattugiato, a seconda delle preferenze e delle esigenze nutrizionali.
Domande Frequenti
Quali sono i benefici nutrizionali della torta di ricotta?
La torta di ricotta è una fonte di proteine ad alto valore biologico e calcio, contribuisce a favorire la sazietà, sostenere la massa muscolare e mantenere stabile la glicemia. La farina di tipo 1 o 2 utilizzata apporta fibre e micronutrienti utili per il controllo glicemico e la salute intestinale.
Per chi è adatta la torta di ricotta?
La torta di ricotta è ideale per persone che seguono una dieta ipocalorica, a basso indice glicemico, o che desiderano evitare picchi insulinici dopo i pasti. È adatta anche a chi è intollerante al lattosio (usando ricotta delattosata) o a chi segue una dieta low carb, con piccoli adattamenti.
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare la torta di ricotta?
Gli ingredienti necessari sono: ricotta vaccina, farina di tipo 1 o 2, eritritolo o zucchero integrale di canna, uova, latte, estratto di vaniglia naturale, lievito per dolci e zucchero a velo o cocco grattugiato per decorare.
