🎃Glassa al formaggio cremoso al burro d’acero e sciroppo d’acero:
10 cucchiai (141 g) di burro non salato, dorato, ridotto a 8 cucchiai (½ tazza, 113 g) e raffreddato fino a ottenere una consistenza solida a temperatura ambiente (vedere le note della ricetta)
4 once (113 g) di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
2 ½ tazze (280 g) di zucchero a velo, setacciato
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di estratto d’acero, facoltativo per il sapore d’acero
¼ di cucchiaino di sale
1-3 cucchiai (15-45 ml) di latte, quanto bastaBiscotti di zucca e avena
Prepara il burro nocciola il giorno prima o circa 1-2 ore prima di preparare i biscotti. Ci vorranno 60-120 minuti perché si raffreddi abbastanza da raggiungere la consistenza del burro ammorbidito.
Per preparare il burro nocciola, sciogli il burro in una casseruola trasparente dal fondo spesso. Quando il burro inizia a schiumare, sbatti continuamente finché non iniziano a formarsi dei pezzetti marroni. Togli dal fuoco, versa in una ciotola pulita e lascia raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente, quindi trasferisci in frigorifero per altri 60-90 minuti (1-1,5 ore). Il burro dovrebbe avere la consistenza e la temperatura del burro solido a temperatura ambiente.
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