*** Prepariamo il pan di spagna. Rompete le uova intere nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto schiumoso. Versare l’olio nel composto di uova e amalgamare il tutto delicatamente con un cucchiaio o una spatola***
*** Versare in una ciotola a parte il resto degli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e mescolare ***
*** Setacciare gli ingredienti secchi nel composto di uova e amalgamare il tutto con un cucchiaio o una spatola. Mescolare solo fino ad amalgamare gli ingredienti, non troppo a lungo***
*** Versare l’impasto su una teglia rivestita di carta forno (il mio stampo misura 21 x 26 cm) ***
*** Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 35 minuti – finché lo stecco non sarà asciutto ***
*** Dopo il raffreddamento, tagliare il pan di spagna a metà nel senso della lunghezza ***
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**Preparare la crema. Per prima cosa cuciniamo il budino, versiamo 0,5 litri di latte nella padella, aggiungiamo lo zucchero e portiamo a ebollizione. Aggiungete i due budini e la fecola di patate al resto del latte e mescolate bene. Versare il tutto nel latte bollente (dovrebbe iniziare a bollire), cuocere, mescolando continuamente, finché il budino non si sarà addensato. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un altro 1 minuto***
***Mettere il budino in una ciotola e coprire con pellicola “touch” (la pellicola deve toccare la superficie del budino per evitare che si formi la pellicina). Lasciare raffreddare completamente – il budino dovrà essere a temperatura ambiente (non può essere tiepido perché non uscirà la crema) ***
***Mettere il burro ammorbidito nella ciotola della planetaria e mescolare per circa 2-3 minuti***
*** Aggiungere il budino raffreddato poco a poco e mescolare ogni volta fino ad amalgamare gli ingredienti. Infine aggiungere le scaglie di cocco e mescolare ***
*** Disporre il primo strato di torta in una teglia e bagnarlo con il tè ***
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