Mescolare i tuorli con la scorza di limone e lo zucchero. Aggiungete un po’ di latte e amido di mais e continuate a mescolare. Scaldare il latte e versarvi il composto di tuorli d’uovo.
Mescolare durante la cottura finché la crema non si sarà addensata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 1 ora. Versare la panna fresca liquida sulla panna e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Per l’assemblaggio della salsa e del dessert:
Stemperare il limoncello con l’acqua, versarlo in una ciotola con lo zucchero e mescolare. Dividete il pan di spagna in 3 parti. Raschiate delicatamente tutta la parte marroncina del primo disco fino ad ottenere una base gialla. Tagliatene una parte a pezzetti da utilizzare per decorare la torta.
Bagnare il primo disco di pan di spagna con lo sciroppo di limoncello e aggiungere la crema utilizzando la sac à poche. Aggiungete il secondo strato, bagnate il disco e riempitelo con il resto della crema, livellandola bene.
Decorare la torta con pezzetti di pan di spagna e farli aderire anche ai lati. Lasciare raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire potete spolverarlo con zucchero a velo. La vostra torta mimosa è pronta per essere gustata
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