Procedimento
Prima di tutto prendo le uova e divido i tuorli dagli albumi.
Nella ciotola degli albumi verso, in 2 riprese, la metà dello zucchero semolato indicato nella ricetta e lavoro con la frusta elettrica. Continuo a lavorare fino ad ottenere un composto montato a neve.
A questo punto metto da parte il risultato e recupero la ciotola dei tuorli. Ci aggiungo lo zucchero semolato rimasto e anche la vaniglia. Dopodichè lavoro con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liquido.
Successivamente aggiungo lo yogurt e riprendo a mescolare con l’elettrodomestico. Quando tutto è ben amalgamato ci verso l’amido e la buccia grattugiata del limone. Lavoro ancora con la frusta elettrica.
Una volta che il composto è pronto integro il composto degli albumi, poco per volta, con una spatola facendo movimenti lenti e circolari dal basso verso l’alto.
Non mi resta che prendere uno stampo rotondo dal diametro di 18 centimetri e rivestirlo con un foglio di carta forno. Trasferisco al suo interno l’impasto e lo livello per bene.
In seguito faccio cuocere in un forno caldo per 35 – 40 minuti a 160 gradi.
Quando la torta è pronta la faccio raffreddare e dopo la estraggo dallo stampo per decorarla con lo zucchero a velo.
Buon appetito.
