Torta Soffice alla Ricotta

1. Preparazione degli Albumi: Separa con cura gli albumi dai tuorli e monta gli albumi a neve ben ferma. Mettili da parte, ti serviranno fra poco per dare leggerezza alla torta.
2. Preparazione del Composto: In un’altra ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Unisci la vanillina e la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola. Ora incorpora la ricotta, lavorandola fino a che diventa cremosa, poi aggiungi anche la fialetta di aroma al rum.
3. Unire gli Albumi: A questo punto, aggiungi gli albumi montati a neve. Incorporali delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Cottura: Prepara uno stampo da 20 cm rivestito di carta forno e versa dentro tutto il composto. Livella la superficie e inforna a 180°C per circa 40 minuti. La torta sarà pronta quando inizia a dorarsi e al tatto risulta elastica.
5. Finitura: Lasciala raffreddare bene, poi spolvera la superficie con un velo sottile di zucchero a velo prima di servirla. Ora è pronta per essere gustata!