Istruzioni:
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio-alto. Aggiungi l’aglio, i porri, un pizzico di sale e, se usato, le scaglie di peperoncino. Cuoci finché i porri non saranno ammorbiditi, mescolando spesso. Aggiungi la salsa Worcestershire e lascia raffreddare leggermente il composto di porri.
- Preriscalda il forno a 200°C e imburra una casseruola da 1,5 qt, compresi i bordi superiori.
- Spolvera leggermente un piano di lavoro e stendi circa metà della pasta sfoglia fino a ottenere un rettangolo di circa 2 mm di spessore. Disponi la pasta sul fondo della casseruola, facendo fuoriuscire i bordi.
- Disponi circa ⅓ della pancetta sul fondo della torta. Rompi 2 uova sulla torta e rompi un altro uovo, separando il tuorlo in una ciotola. Aggiungi l’albume all’interno della torta.
- Distribuisci uniformemente il resto delle uova sulla torta. Aggiungi metà dei porri cotti sopra le uova, quindi la restante pancetta e i restanti porri. Cospargi il formaggio grattugiato sopra il tutto e aggiungi sale e pepe a piacere.
- Stendi il rimanente della pasta sfoglia sopra il ripieno. Sigilla i bordi delicatamente premendoli con una forchetta e arrotola l’eccesso di pasta per creare una cresta lungo il bordo della torta.
- Mescola il tuorlo d’uovo extra con 1 cucchiaio di acqua e spennellalo sulla superficie della torta. Aggiungi eventuali decorazioni extra sulla torta se desiderato e spennellale con l’uovo sbattuto.
- Inforna la torta a 190°C per circa 50 minuti o fino a quando è dorata e croccante. Se la parte superiore si sta scurendo troppo rapidamente, coprila con della pellicola durante la cottura.
- Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente. Buon appetito!
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