Procedimento: Come Preparare il Tortino di Patate
Preparare le Patate:
Lava e asciuga le patate. Se sono novelle, puoi lasciarle con la buccia; altrimenti, sbucciale.
Tagliale a fette sottili (1-2 mm) usando una mandolina o un coltello affilato.
Ammollo:
Metti le patate in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti per eliminare l’amido in eccesso.
Comporre il Tortino:
Scola le patate, asciugale con un canovaccio pulito e inizia a disporle in uno stampo a cerniera imburrato e cosparso di pangrattato. Fai un primo strato di patate sovrapponendo leggermente le fette.
Condisci con sale, pepe e qualche ago di rosmarino. Cospargi di pangrattato e aggiungi delle fettine di scamorza.
Ripetere gli Strati:
Continua a stratificare le patate e il formaggio fino a creare almeno tre strati. Alla fine, termina con uno strato di pangrattato.
Condire:
Irrora con un generoso filo d’olio extravergine di oliva e insaporisci con sale e pepe.
Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato.
Cottura:
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attiva la funzione grill per una crosticina dorata.
Raffreddamento e Servizio:
Sforna il tortino e lascialo assestare per 15 minuti. Trasferiscilo delicatamente su un piatto da portata.
Gustare:
Il tortino di patate è pronto per essere servito!
Consigli
Puoi arricchire il tortino con ingredienti a piacere, come salumi, olive, pomodorini secchi, zucchine o funghi. Se utilizzi mozzarella, scolala prima per evitare che il tortino diventi troppo umido.
Servilo con un’insalata fresca o verdure grigliate per un pasto completo e gustoso. Buon appetito!
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