Questo impasto è facile da preparare, economico e molto gustoso.
Ricetta:
Latte – 250 ml
Lievito fresco – 25 g (secco 10 g)
Farina – 800 g
Uova – 3 pezzi
Burro – 100 g
Zucchero – 120 g
Vanillina – 1 g
Uvetta – 150 g
Sale – ½ cucchiaino.
aceto 9% 1 cucchiaio
METODO DI COTTURA
Scaldate un po’ 250 ml di latte e versatelo in una ciotola, aggiungete 25 gr di lievito grezzo, io uso quasi sempre il lievito grezzo per fare i dolci pasquali, ma se volete potete sostituirlo con lievito secco, poi ve ne serviranno circa 10 grammi. Mescolare finché il lievito non si scioglie. Aggiungere 250 grammi di farina setacciata, mescolare, aggiungere l’aceto e mescolare ancora. Chiudete la ciotola e mettetela a lievitare in un luogo tiepido, la massa dovrà raddoppiare, io ci vorranno circa 30 minuti a lievitare, ho impostato la temperatura a 40 gradi.
Mentre l’impasto lievita, dividete 3 uova in albumi e tuorli. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e sbatti lo zucchero vanigliato con un mixer fino a renderlo bianco. Aggiungere il sale agli albumi e sbatterli fino a formare picchi rigidi.
