Una succulenta cheesecake alla crema: è il dessert estivo per eccellenza!

Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
In una ciotola media, mescolare le briciole di cracker Graham e il burro fuso fino a quando non saranno ben amalgamati. Premere saldamente il composto sul fondo di una padella a cerniera da 9 pollici per creare la crosta.
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
Incorporare delicatamente l’ananas tritato e la panna montata fino a incorporarli uniformemente.
Versare il composto della cheesecake sulla crosta preparata, livellando la superficie con una spatola.
Cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 160 °C (325 °F) e cuocere per altri 50-55 minuti o finché il centro non si sarà solidificato.
Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Prima di servire guarnire la cheesecake con pezzetti di ananas fresco.