Prepara le uova: Fai bollire le uova fino a renderle sode (circa 9-10 minuti). Una volta cotte, raffreddale sotto acqua corrente fredda, sgusciale e tagliale a metà.
Prepara la salsa: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Se desideri una salsa più densa, aggiungi la farina e mescola bene fino a ottenere un roux leggero.
Aggiungi la panna: Versa la panna e continua a mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Incorpora la senape: Aggiungi i due cucchiai di senape e amalgama bene fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Regola il sapore: Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. A questo punto, se desideri, puoi aggiungere il succo di limone per dare una nota acidula che bilancia la cremosità.
Unisci le uova: Disponi le uova tagliate in un piatto da portata e versa sopra la salsa calda. Puoi anche riscaldarle brevemente insieme in padella, a fiamma dolce, per far amalgamare meglio i sapori.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Come servire: Perfette accompagnate da patate lesse, riso bianco, oppure con del pane croccante per fare la “scarpetta”.
Presentazione: Aggiungi un pizzico di erba cipollina fresca tritata o del prezzemolo per decorare.
Conservazione: Le uova in salsa si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscalda dolcemente a fuoco basso o al microonde, aggiungendo un goccio di latte o panna per rendere la salsa di nuovo cremosa.
🧑🍳 Varianti:
