Le uova ripiene sono un antipasto a base di uova facile e veloce da preparare, un piatto freddo tipico di Pasqua e Pasquetta ma ottimo tutto l’anno. Si tratta di una preparazione casalinga a base di uova sode, che vengono svuotate e private del tuorlo, che sarà frullato con gli altri ingredienti scelti per realizzare la farcitura. Il ripieno deve essere cremoso e abbastanza compatto, così resterà stabile una volta posizionato sugli albumi.
Nella nostra ricetta il nostro Michele Ghedini ci propone 5 diverse farciture: al tonno, vegetariana, al prosciutto, alla mortadella e al salmone, così da soddisfare i gusti di tutti i tuoi commensali, puoi decidere di provare tutte le farciture o solo quelle che preferisci. Ecco come prepararle.
Accompagna le uova ripiene ad altri antipasti di Pasqua o aggiungili al menù del pranzo pasquale.
Ingredienti
PER LA FARCITURA AL TONNO
TUORLI
5
TONNO SGOCCIOLATO
150 gr
ACCIUGHE
3
MAIONESE
30 gr
CAPPERI SOTT’ACETO
2 cucchiai
ORIGANO
q.b.
PER LA FARCITURA VEGETARIANA
TUORLI
5
CECI COTTI
150 gr
FORMAGGIO SPALMABILE
70 gr
MAIONESE
30 gr
SALSA DI SOIA
30 gr
CAPPERI SOTT’ACETO
2 cucchiai
PAPRIKA
q.b.
PER LA FARCITURA AL PROSCIUTTO
TUORLI
5
PROSCIUTTO COTTO
100 gr
RICOTTA
100 gr
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
PER LA FARCITURA ALLA MORTADELLA
TUORLI
5
MORTADELLA
150 gr
RICOTTA
150 gr
GRANELLA DI PISTACCHI
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
PER LA FARCITURA AL SALMONE
TUORLI
5
FORMAGGIO SPALMABILE
100 gr
SALMONE AFFUMICATO
50 gr
ERBA CIPOLLINA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
