1-In una pentola alta mettiamo l’olio, le carote tagliate a metà e il sedano.
2-Inseriamo nella cipolla un chiodo di garofano e aggiungiamola in pentola.
3-Uniamo la carne macinata e le rigaglie di pollo. Facciamo rosolare sul fuoco.
4-Una volta rosolata la carne, facciamo sfumare con il vino.
5-Aggiungiamo la passata di pomodoro e saliamo.
6–Lasciamo cuocere a fuoco lento e senza coperchio per circa un’ora e mezza.
7-Sbollentiamo le sfoglie in acqua salata, scoliamole e immergiamole in acqua fredda.
8-Stendiamole su un panno di cotone ad asciugare.
Ripetiamo il procedimento per ogni sfoglia, sovrapponendo i canovacci.
9-Mentre il sugo finisce di cuocere, lasciamo asciugare la sfoglia ricoperta dai canovacci.
10-Prendiamo una pirofila da forno grande e copriamo il fondo con il sugo.
11-Stendiamo il primo strato di sfoglia.
12-Aggiungiamo altro sugo, allargandolo per bene sulla sfoglia.
13-Mettiamo anche la mozzarella a cubetti e una bella presa di formaggio grattugiato. Procediamo così per tutti gli strati.
14-Sull’ottavo e ultimo strato mettiamo il sugo rimanente e abbondante parmigiano.
15-Tagliamo otto porzioni prima di infornare. Cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 180° C per 40-45 minuti.
16-Ed ecco pronti i nostri vincisgrassi, ricchi e saporiti: il perfetto primo piatto della domenica!
