Preparazione
Come fare le zucchine con salsa di pomodoro e formaggio?
Lavate bene le zucchine sotto l’acqua corrente, eliminate le ultime due estremità e la prima fetta (in modo da eliminare la buccia iniziale).
Tagliateli verticalmente a fette spesse circa un centimetro, eliminate anche l’ultima fetta.
Disponeteli a strati con un po’ di sale e lasciateli riposare così.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a metà o in quarti.
Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una padella ampia con un filo d’olio.
Appena inizia a dorare, aggiungere la salsa di pomodoro, un po’ di sale e pepe.
Cuocere velocemente a fuoco medio, coperto, la salsa di pomodoro dovrà essere a metà cottura.
Tagliate la mozzarella a fette poi in due o quattro parti.
Sciacquate le zucchine e strizzatele delicatamente tra 2 fogli di carta assorbente.
Togliere metà della salsa dalla padella e tenerla da parte, distribuire il resto nella padella in uno strato uniforme.
Cospargere il pangrattato sopra.
Adagiate le fette di zucchine sul pomodoro, sovrapponendole leggermente.
Spolverate con formaggio grattugiato e aggiungete la salsa tenuta da parte, completate con un filo d’olio.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.
Aggiungete poi la mozzarella e continuate la cottura per qualche istante, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio.
Servite le zucchine al sugo di pomodoro e formaggio con sopra un po’ di basilico tritato.
