1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. In una ciotola grande, gratta le zucchine e aggiungi le patate cotte precedentemente.
3. Aggiungi le uova, sale, pepe, parmigiano, pecorino, farina e pan grattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi i cubetti di mozzarella al composto e mescola nuovamente.
5. Forma delle frittelline con il composto ottenuto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Cuoci in forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando le frittelline sono dorate e croccanti.
Questo piatto è perfetto da servire come antipasto o contorno, arricchendo il palato con sapori genuini e una consistenza irresistibile.
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