Ingredienti
ZUCCHINE
4
TONNO SOTT’OLIO SGOCCIOLATO
250 gr
MOLLICA DI PANE RAFFERMO
50 gr
UOVO
1
ACCIUGHE SOTT’OLIO
4
SALE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
PANGRATTATO
3 cucchiai
Le zucchine ripiene di tonno sono una ricetta semplice e golosa, variante a base di pesce delle classiche zucchine ripiene. Si tratta di deliziose barchette farcite con tonno, acciughe, mollica di pane raffermo e un uovo per legare il tutto: pronte in circa mezz’ora, sono ideali da servire, per un pranzo o una cena estivi, sia come secondo leggero sia come antipasto saporito.
Per prepararle, ti basterà tagliare a metà gli ortaggi, sbollentarli per pochi istanti, poi svuotarli dalla polpa e mescolare quest’ultima, sminuzzata finemente, con tonno sott’olio sgocciolato, filetti di acciughe spezzettati, mollica di pane, reidratata con un goccino di acqua, e l’uovo. Non rimarrà che riempire con il composto le zucchine precedentemente scavate, spolverizzare la superficie di pangrattato e irrorarla con un filo d’olio.
Il successivo passaggio in forno ci restituisce degli scrigni golosi e fragranti, da servire con fettine di pane casereccio e accompagnare con il tuo contorno di stagione preferito. Una volta pronte, sono ottime da gustare ben calde o a temperatura ambiente e saranno deliziose anche l’indomani, per una pausa veloce in ufficio o un pranzo in spiaggia. Si conservano in frigo, chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
A piacere, puoi arricchire il ripieno con olive taggiasche snocciolate, qualche pomodorino secco tritato grossolanamente, pinoli tostati per un tocco di croccantezza, oppure profumarlo con le erbe aromatiche e le spezie che più ti piacciono. Puoi omettere le acciughe, se non ti piacciono, ma in quel caso ti consigliamo di aggiungere un pizzico di sale o un goccino di salsa di soia, per equilibrare la sapidità del piatto.
Scopri come preparare le zucchine ripiene di tonno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le zucchine tonde ripiene di riso e la variante vegetariana con la ricotta.
Come preparare le zucchine ripiene di tonno
Step 1
Sciacqua le zucchine, quindi elimina le due estremità 1.
Step 2
Dividi a metà le zucchine per il senso della lunghezza 2.
Step 3
Immergile in acqua bollente leggermente salata 3 e sbollentale per circa 5 minuti.
Step 4
Trascorso il tempo necessario, scolale 4.
Step 5
Intaglia la polpa con la punta di un coltello, poi prelevala poi con un cucchiaio 5, facendo attenzione a non intaccare la parte esterna.
Step 6
Metti da parte i gusci delle zucchine, quindi sminuzza la polpa con la lama di un coltello o una mezzaluna 6.
Step 7
Sbriciola la mollica di pane raffermo in una ciotola 7.
