Ingredienti
2 tazze di ceci cotti (circa 400 grammi)
250 g di pomodori tagliati a dadini
200 g di cipolla grattugiata
80 g di carota sbucciata e grattugiata
60 g di anacardi
15 g di aglio grattugiato
15 g di zenzero grattugiato
10 g di coriandolo tritato (più extra per guarnire)
2 peperoncini interi
1 tazza di acqua (più q.b. di acqua calda)
1 cucchiaino di brodo vegetale granulare
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di peperoncino in polvere (più ½ cucchiaino)
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di scaglie di peperoncino
Olio extra vergine d’oliva (q.b.)
Sale (q.b.)
Preparazione
Ammorbidire gli anacardi: mettete gli anacardi in una ciotola, copriteli con acqua calda e lasciateli riposare per circa 20 minuti per ammorbidirli.
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