Preparazione
1. Prepara le verdure: Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
2. Cuoci la salsiccia: In una pentola capiente, scalda un cucchiaio d’olio e aggiungi la salsiccia di manzo sbriciolata. Rosola finché è ben dorata, poi mettila da parte.
3. Soffriggi le verdure e i funghi: Nella stessa pentola, aggiungi l’olio rimanente, l’aglio e le verdure tritate. Fai soffriggere per qualche minuto, poi aggiungi i funghi e cuoci finché sono dorati. Elimina l’aglio.
4. Aggiungi i fagioli e la salsiccia: Unisci i fagioli e la salsiccia rosolata, mescolando bene.
5. Versa il brodo: Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi rosmarino e timo a piacere e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché tutti i sapori si amalgamano.
6. Servi caldo: Completa la zuppa con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Tempo di preparazione
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: circa 380 kcal a porzione
