2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 carota media, tagliata a cubetti
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
2 spicchi d’aglio grandi, tritati finemente
1 lattina da 400 g (14 oz) di pomodori tritati
1 litro (4 tazze) di brodo di manzo
1 cucchiaio di origano secco
150 g di pasta al gomito (o altro tipo di pasta corta)
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
25 g (⅓ tazza) di parmigiano grattugiato, più extra per servire
Sale e pepe nero appena macinato a piacere
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